Fırında Falafel
Merhaba! Falafel son yıllarda çok popüler olan sağlıklı, bitkisel proteinden çok zengin ve bu tarifteki gibi fırında yapıldığında çok sağlıklı bir Ortadoğu yemeği. Otlu bir nohut köftesi diyebiliriz. Benim kızım çok sevdiği için lokantada yediklerimizin tadını yakalayacağım bir tarif peşindeydim ve defalarca denedikten sonra en güzel tarifi sizlerle paylaşmak istedim. İlk kez deneyecekseniz benim kadar uğraşmayın hiç olmazsa:) Gelelim yapılışına, nohutlar pişmeden kullanılıyor ve bu ayrıntı çok önemli çünkü ben “olur mu öyle şey?” deyip nohutları haşlayarak da yaptım ve tavsiye etmem!
Malzemeler
(ceviz kadar 22 köfte)
1 su bardağı nohut (kuruyken ölçülür)
2 çorba kaşığı un
Yarım demet dereotu veya maydanoz
1 orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 çorba kaşığı susam ( isteğe bağlı)
Nohutlar dediğim gibi kuru ölçülür ve yıkanıp üç dört katı suyla ıslatılır. Gece boyunca kabarmaya bırakılır. Şişmiş nohutlar bir süzgeçte biraz bekletilir ve mutfak robotuna maydanoz ve baharatlarla birlikte konur. Birkaç kez çekildikten sonra ince doğranmış soğan ve sarımsak da ilave edilir. İyice hamur olana dek robot çalıştırılır.
Fırın 175 dereceye getirilip ısıtılır. Bir fırın kabına fırın kağıdı serilir ve ıslak ellerle ceviz büyüklüğünde top köfteler yapılır. Fırına verilen falafellerin yirmi dakika sonra şöyle bir tepsi sallanarak diğer taraflarının da pişmesi sağlanır. Güzel açık kahverengi bir renk aldıklarında (yaklaşık 35 dakikada) pişmişlerdir. Biz sevdiğimiz için ben iki çorba kaşığı yoğurt ve bir tutam dereotunu karıştırarak bir sos yaptım, bandırarak yemesi zevkli oluyor. Afiyet olsun!
