Çoban Turtası

Merhaba! Adını iç malzemesinden ötürü “Çoban Turtası“ koydum ama önemli olan bu çok kolay yapılan hamur ve çok lezzetli oluşu. İçini dilediğiniz malzemelerle oluşturabilirsiniz, hatta ben yıllardır ne zaman bu tuzlu turtayı yapsam elimde kalan pişmiş malzemeler beni yönlendirir. Biraz zeytinyağlı ıspanak, biraz menemen harcı, hatta akşam yemeğinden kalmış üç tane köfte harika bir evrim geçirebilirler. Tamamen damak tadınız ve hayal gücünüze kalmış.

Ben bu sefer, kuzu sote etten pişirdiğim çoban kavurmayı kullandım. Bu hamurun iki püf noktası var; birincisi ısınmış fırına vermek ( böylece hızlı pişip kıtır olabiliyor) ikincisi ise; iç harcının soğuk olması. Sıcak malzeme koymak hamurun formunu bozuyor.

Bu ölçüler 26 cm.lik bir kalıpta kullanıldığında incecik bir hamur oluyor, aklınızda olsun.

Malzemeler

(26 cm çapında kalıp)

1 su bardağı un

1/2 su bardağı kefir ( ya da 2 tepeleme çorba kaşığı koyu yoğurt)

2 kibrit kutusu büyüklüğünde buzdolabından tereyağı (50 gram)

1 çay kaşığı tuz

Kalıp için bir tatlı kaşığı zeytinyağı

İç malzemeniz de hazır ve soğuksa fırını 180 dereceye açın ısınsın.

Ben bu hamuru çok hızlı bir şekilde robotta hazırlıyorum, robotunuz yoksa tereyağını küçük küp küp kesin ve mümkün olduğunca soğuk suyla yıkanmış ellerle çok yumuşatmadan malzemeleri biraraya getirin. Ellerinizi tekrar soğuk suyla ıslatıp, zeytinyağıyla yağladığınız kalıba yayarak yerleştirin, oldukça ince olacak. Kenarları da biraz yükseltin ve bir çatalla delikler açın. Isınmış fırına hamuru boş olarak verip 20 dakika boyunca pişirin.

Fırından çıkartıp malzemeyi yayın, peynir vb ilaveleriniz varsa onları da koyun. 15 dakika da bu şekilde pişirin. Biraz serinleyince servis yapın. Afiyet olsun!