-
Anne Köftesi
Merhaba! Nasıl bir köfte tarifi olduğunu hangi isimle ifade ederim derken, aklıma geldi, çoğumuz öyle deriz değil mi evde annelerimizin yaptığı en sevdiğimiz köfteyi ifade ederken😀 Ben Falez Cafe yokken, her köfte yapışımda el ayarı göz kararı yapardım. Tabii sonuçta bazen çok güzel olur bazen biraz tuzu az olur bazen de karabiberi fazla kaçmış olabilirdi. Falez Cafe’ nin “Saçaklı Köfte”sini oluştururken bir reçete de oldu ve ben o ilk günden itibaren köftede de gramlara bağlı olarak çalıştım. Onun tarifini de sizlerle paylaşacağım 🙂 Unutmadan ekleyeyim, ben köftede mideyi yoranın içindeki soğan olduğunu keşfedince bir yenilik yaptım ve köfteye kattığımız soğanı önceden bir kaşık zeytinyağında hoş kokup şeffaflaşıncaya kadar pişirdim. Sonuç…
-
Portakallı İrmik Helvası
Merhaba! Sizlere hep defalarca denenmiş ve çok sevilen tariflerimi yazıyorum. Püf noktalarına da dikkat ettiğinizde tamamen aynı sonuçları elde ediyoruz, bana fotoğraflarla ve övgü dolu sözcüklerle ulaşanlara ne kadar teşekkür etsem az. Beni utandırıyorsunuz, sağolun 😊 Bu irmik helvası İstanbul’da yaşarken komşum olan ve değerli tecrübelerinden yararlanma fırsatı bulduğum değerli komşum Melahat Kınoğlu Hanımefendiden öğrendiğim bir tariftir. Kendisi “Bir Ömür Bin Tutam Lezzet”adı altında bir yemek kitabı çıkartarak kız çocuklarının eğitimine katkıda bulunmuştur. Ben de Melahat Hanım’ın yaptığı gibi yaptığım bu helvayla 20 yıldır iltifat alıyorum, şükranlarımı sunmak isterim.
-
Mücver
Merhaba! Baharın güzel otları ve sebzeleri çıkmışken, çok lezzetli ve içinde hoş malzemeler olan bir mücver hazırlamalıyız. Ben uzun yıllardır herşeyi bol çeşnili, börekleri en az iki malzemeli yaptığım gibi mücverde de havuç, közlenmiş patlıcan gibi malzemeler kullanırım ve çok lezzetli olduğunu söylerler. Dilerseniz bir de benim tarifimi deneyin😃
-
Tam Buğdaylı Minik Somunlar
Merhaba! Bu minik somunlar çok çabuk yoğurulan ve her zaman çok güzel sonuç veren bir ekmek hamurundan. Kahvaltıya özel bir tarif istediğinizde başladıktan 1,5 saat sonra sofranızda. Ben bu hamura bazen küçücük doğranıp ateşte çevrilmiş soğanlar, küçük doğranıp biraz kaynar suyla yumuşatılmış kuru domatesler, kekik, taze otlar gibi ilaveler yapıyorum. Zevkinize göre davranın😃 Kişi sayısına göre miktarı ayarlayabilirsiniz, fotoğraflarda aşağıdaki tarifin iki katı uygulanmıştır.
-
Zeytinyağlı Sultani Bezelye
Merhaba! Harika hafif ve sağlıklı bir tarifim var size, mevsimi çok kısa süren “sultani” adı verilen, bezelyenin taze fasulye hali! Lütfen satın alırken çok taze yemyeşil ve gevrek olmalarına dikkat edin, aşırı sert veya yumuşaksa dalında veya tezgahta çok beklemiştir, planlarınızı değiştirin. Bir de lütfen alır almaz o gün pişirelim ki taze sebze pişirmek doğru olsun 😉
-
Çilek Kremalı Kylie Pasta❤️
(Sevgili arkadaşlarımız Sherry ve Geoff Thomas’ın kızları Kylie Mae Thomas’ın sevgi dolu anısına….) Bir çocuk bayramında, çocukların çok seveceği hafif ve çok lezzetli bir pasta yapmak istedim. Peynir veya süt tüketmeyen çocuklara bu kremayı kuplarda da hazırlayabilirsiniz. Adı krema ama çoğunluğu labneden oluştuğu için sağlıklı ve çok tatlı.
