-
Çikolatalı, şamfıstıklı Biscotti
Merhaba! İtalyanların bu güzel az tatlı kurabiyelerinin bambaşka bir lezzeti var, bizim ailede çok sevenler de var hiç hoşlanmayanlar da… İsmi Latinceden “çift” pişirmekten geliyor ve icadında kahveye batırıldığında dağılmayacak, sadece yumuşayacak bir kurabiye hedeflendiğinden biraz sert bir yapısı var. Öyle lezzetleri sevenler için hele klasik biscottiyi sevenler için bu harika bir tarif. Kendi uyarlamam olan ve yıllardır yaptığım şekliyle sizlere aktarıyorum. Bir de tekrar belirteyim ben tüm tarifleri, artık her markette bulunan Amerikan “cup” ölçüleriyle yazıyorum. Bence tartmaktan da pratik oluyor, hem kaç ml.lik bardak diye tereddüt yaşamayız:)
-
Etli Terbiyeli Ayva Yemeği
Merhaba! Yanlış okumadınız:) Çoğunlukla tatlı, marmelat ya da reçel yaptığımız ayvadan çok lezzetli ve çok faydalı bir yemek yapılıyor. Şehrim Bursa, Osmanlı İmparatorluğu’nun başkentlerinden olduğundan mıdır bilinmez, mutfağında bazı kuru ya da yaş meyveleri alışılmadık kullanımı vardır. Babaannem kuru erikle de etli soğanlı yahni yapardı mesela ya da zeytinyağlı lahana sarmaya haşlanmış kestane koyarız. Bence bu yemeğe bir şans verin, kereviz sevenler tamam da sevmeyenlerin bile çok seveceği bir lezzete dönüşüyor. Yine ölçüleri yazayım, şöyle;
-
Bonfile Wellington
Merhaba! Dünya Mutfağı’nın bu hamurlu et yemeği, davet yemeklerinde şık olduğu kadar lezzetli sunumuyla da göz dolduruyor. Ben uzun yıllardır kalabalık misafir yemeklerimizde yılda bir kez mutlaka yaparım. Bir kaç yıldır atlamışım anlaşılan, bu yılbaşı gecesi akrabalarımız ve çocuklarımız geleceği için aklıma geldi. Tabii bu tarif orijinal halinden biraz değiştirilip Türk damak zevkine uyarlanmış hali:) Kalabalıklar için diyoruz ama aslında ufak bir parça bütün bonfileyle daha küçüğünü da düşünebilirsiniz. Etin çiğ halini kişi başı 100 gr gibi düşünmeniz yeterli. Çok uğraştırıcı gibi görünüyor ama inanın oldukça basit, bir de hazır hamur kullanınca neredeyse pratik bir yemek oluyor. Gelelim ölçülere ve anlatımına;
-
Linzer Kurabiye
Merhaba! Klasik tariflerden biri, marmelatlı kurabiyelerin en bilineni Linzer Kurabiyenin tarifi. Benim çok beğendiğim bir hamur bu, yağ oranı yüksek değil ve miktar olarak çok kurabiye çıkıyor. Hatta ben yapmışken iki ölçek yapıp yarısını etiketleyerek donduruyorum, istediğim zaman 20 dakikada işlem yapmaya hazır çözülüyor. Bu hamurdan bir sürü şekilde farklı kurabiyeler üretmeniz de mümkün, bir kısmına iri çekilmiş fındık katıp, küçük toplar yapıp bir tahta kaşığın sap kısmıyla oluşturduğunuz çukura bir çay kaşığı marmelat koyup, marmelatlı düğmeler yapabilirsiniz. Daha önce başka bir tarifimde de dediğim gibi, hamur kolay ve güzel olunca neler yapacağınız sizin hayal gücünüze kalmış.
-
Mini mini turtalar
Merhaba! Sizlere çok zor gibi görünen ama çok pratik ve çok lezzetli bir tarifim var. Çok uzun yıllardır kullandığım elmalı kurabiye hamurunu, yeni aldığım uzakdoğuluların bayram kutlamalarında kullandığı “mooncake” kalıbıyla İç olarak bu sefer çok az şekerle pişmiş elma rendesi ve kuşüzümü kullandım. Bir de yabancıların “mincemeat” diye adlandırdıkları ( bu da garip bir hikaye çünkü bu isim birebir çevrilince kıyma anlamına geliyor ama aslında bambaşka kullanılıyor) kuru meyveler ve kuruyemişlerden olan bir karışım kullanabilirsiniz, o da çok lezzetli oluyor. Gelelim ölçülere;
-
Çikolatalı Kup
Merhaba! Canınız hem sütlü, hafif bir tatlı hem de çikolatalı bir şey istiyorsa çok pratik bir tarifim var sizlere. Ilıkken de çok lezzetli ama oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında biraz serinletirseniz daha güzel oluyor.
