-
Kalamar Tava
Merhaba! Bizim ailede deniz ürünleri çok sevilir ve balığın yanısıra karides ve kalamar da evde yapılsın isteriz. Kalamarı bazı Ege lokantalarında yapıldığı gibi dışı çıtır, içi ağızda dağılan şekliyle yapmayı öğrenene kadar inanın çok kayış gibi kalamarı yiyemeden attık. Ama yıllar önce eşimin Edremit Akçay’da tanıdığı bir lokanta sahibinden öğrendiğimiz şekliyle evde çoğu lokantadan daha iyi kalamar yapabiliyoruz. Burada sözkonusu tarif kalamarı marine etmek içindir, ondan sonrası dikkatli bir kızartmadır ama en önemli konulardan biri taze kalamar bularak bu tarifi uygulamanız. Dondurucuya girmiş ürünle bu sonucu almanız mümkün değil. Bu aralar büyük marketlerin balık reyonlarında taze kalamara rastlanabiliyor. Bence deneyin ve bana da yazın lütfen:)
-
Bagel (Amerikan Simiti)
Merhaba! Bu tarifim belki çoğu kişinin henüz tatmadığı bir cins simit. Orijinal tadı yakalayabilmek için çok tarif denedim ve doğru ölçüleri bulduğumda en az beş kez pişirmeyi bekledim ki sizlere doğru bir reçete ulaşsın. Sonuç inanın harika ve yine çoğu tarifte olduğu gibi ben sizlere detaylı ve püf noktalı anlattığım için biraz uzun sürüyor ama gerçekte çok çabuk oluyor. Ben ekşimayayla yaptığım için benimkilerin buzdolabında uyuma süreci de vardı, o yüzden hep bir gün önce hamura başladım. Siz hazır maya kullanmayı tercih ederseniz aynı gün içerisinde pişireceksiniz. Gelelim ölçülere ve yapılışını anlatmaya;
-
Pastiç (İzmir Çöreği)
Merhaba! Ben küçükken, ilkokulun ilk üç yılında İstanbul’da oturuyorduk ve okula annemle yürüyerek gidip geliyordum. Yolumuzun üzerindeki bir pastaneden haftada bir kez, beslenme çantamın tamamlayıcısı olarak ayçöreği ya da pastiç almama izin vardı (ikisinin aynı şey olduğunu, sadece şekillendirme farkı olduğunu ancak yıllar sonra farkettim). Biliyorsunuz özellikle çocukluğumuzdaki kokular bizde sevgi, güven,huzur ve yuva gibi kavramlara taban oluyorlar, belki de bu yüzden ben pastanelerin mahlepli hamur pişme kokusuyla, annesiyle elele okula yürüyen küçük mutlu bir kız olurum. Neyse bu kadar güzel kokulu duygulardan sonra bu çok basit ve çok hoş çöreğin yapımını anlatalım. Ben yapmayı düşündüğüm zaman birkaç dilim kakaolu kek ayırıyorum ama biliyorum benim kadar sık kek yapıyor olamazsınız.…
-
Fırında Etli Nohut
Merhaba! Bazı yemekleri tamamen fırında pişirmeyi çok seviyorum. Hem pratik hem tüm besin değerleri içinde yemekler hem de koyduğunuz malzemelerin birbiriyle daha kolay kaynaştığı güzel sonuçlar oluyorlar. Blogumu takip edenler bilirler ben yemek yaparken baklagil kullanıyorsam mutlaka içerisinde bekletildikleri suyla pişiririm, eğer haşlama yapıyorsam piyaz türü salatalar için kendi suyunu çekerek pişmesini sağlarım. Burada da akşamdan yıkayıp üç bardak suyla beklettiğim bir bardak nohut kullandım. Daha önce böyle yapmadıysanız mutlaka deneyin, lezzet farkını hissedeceksiniz. Bütün malzemelerini çiğ koyduğumuz bu yemeğin yapılışını anlatalım.
-
Meyveli Ballı Kek
Merhaba! Kaç haftadır armutla yaptığım bu keki özellikle “armutlu” yazıp kısıtlamak istemedim. Çünkü elmayla, biraz sıcak suda bekletilmiş kuru incir veya kayısıyla da çok leziz bir tarif:) Üstelik çok kolay! Yine benim ayrıntılı yazmam, sizin hazırlamanızdan uzun sürecek inanın.
-
Çıtır Çubuk Tavuk
Merhaba! Daha önce de blogta pek tavuk yemekleri tarifi olmadığından yakınan dostlar olmuştu. Açıkçası kırk yaş üstü birçok arkadaşımızın dert yandığı gibi tavuklar çocukluğumuzdaki lezzette değiller diye bizim evde de çok ender pişer oldu. Tüm sebep bu ama birkaç şekli var ki özellikle ben çok sevdiğim için yine yapıyorum. Bu tarif bizim kahvaltı mekanımız dokuz yıl önce açıldığında, cafe kimliğindeyken benim araştırıp geliştirdiğim ve çok sevilen bir lezzettir. Birkaç minik sırrıyla diğer tariflere kolayca fark atar. Bence deneyin😉
