-
Dönmeyen Döner ( Ev Yapımı Döner Kebap)
Merhaba! Geçen gün Londra’daki çocuklarım, “biz evde döner yapamayız di mi anne?” deyince çok eski bir tarifim tekrar gündeme geldi. Eşimin işi gereği 1,5 yıl İstanbul’da yaşadığımız zamanlarda, çocuklar da küçüktü, tamam tabii ki İstanbul’da da çok güzel kebapçılar vardı ama evde yapılanı çocuklara nasıl cazip hale getirebilirim düşüncesi ağır basmıştı. Uzun sözün kısası, seveceğiniz bir lezzet olacağına eminim, hatta pide de bulduğunuzda evde Bursa’mızın meşhur “İskender” kebabını anabilirsiniz. Ben ölçülü tarifimi aşağıya alayım, lütfen yapınca beni etiketlemeyi unutmayın.
-
Zeytinyağlı Patatesli Tatlı Kek
Merhabalar, hem pratik hem evde olan malzemelerle, havuçlu keki kıskandıracak bir lezzet arıyorsanız bu yeni keşfimi tatmalısınız. Şimdi bizim ülkemizde de revaçta olan tatlı patateslerle rengi böyle havuçlu keki andırıyor ama normal patateslerle de daha sarımsı bir kek oluyor. Ama neden bu keki yapmalıyım derseniz; tereyağ kullanmadan, un miktarı çok azken o kadar yumuşak bir kek ki mutlaka denemelisiniz. Ben patatesleri başka bir amaçla fırın açmışken çatalla biraz delip fırın tepsisine koyarak köz gibi de pişiriyorum, normal tencerede de haşlıyorum. Nasıl kolayınıza gelirse, bu kekin el oyalayan tek yönü bu zaten.
-
Babaannemin Un Kurabiyesi
Merhaba! Gerçekten bazı tariflerimi neden bu zamana kadar paylaşmadığıma şaşırıyorum. Babaannemin hayatımda önemli etkileri vardır, nurlar içinde yatsın. Çok pozitif bir insandı, en zorlandığı zamanlarda bile hep şikayet etmeden yola devam ederdi. Onun tarifi onun porselenleri ve 1934 yılından fotoğrafıyla (32 yaşında) torununun sunumu ve minnet duygularıyla… Bu kurabiyeler için en önemli püf noktası ağızda dağılan ve ısırıldığında kıtır olan formları için; pişmelerinden en az 10 saat sonra kapaklı bir kaba alın. Tüm kurabiyeler gibi ızgara tel üzerinde soğumalarına izin verin. . Ölçü: 1 su bardağı = 240 ml.lik su bardağı .
Bunları da beğenebilirsiniz
Saadet Ablamın Çay Kurabiyesi
Galler Tava Kurabiyesi
Hindistan Cevizli Kek
-
Ciğer Tava (Arnavut Ciğeri)
Merhaba! Bu yemek benim “ net seçim” dediğim gruptan, yani ya sever ve yersiniz ya da görmeye tahammülünüz olmaz. Ciğer tava seviyorsanız, bilirsiniz ki hazır yiyecek satan yerlerde çoğu çok lezzetli değildir. Güzel bir ciğer tava öncelikle yumuşak, kahverengi ve tuzu, baharatı kararında olmalıdır. O zaman gelin benim marifetli Hikmet Yengemi de rahmetle anarak, onun gibi püf noktalarının önemine inanarak bu yemeği hazırlayalım. Zaten ölçülerden ziyade püf noktalarından oluştuğu için önce onları madde madde yazayım. 1-) İlk önemli madde ciğeri çok iyi ayıklanmış ve kuşbaşı doğranmış olarak satın almak ve tabii ki aldığımız gün hemen pişirmek. 2-) Asla yıkamamak, sertleşmesine sebep olan şey yıkamaktır. 3-) Tüm güzel kızartmalar gibi “kızgın”…
-
Hindistan Cevizli Pasta
Merhaba! Hindistan cevizi seviyorsanız, çok beğeneceğiniz bir tarif. Çok sevgili arkadaşımın ABD’de öğrenciyken çok sevdiği bir pastayı bana tarif etmesiyle birkaç denemeden sonra tam onay alan bu reçete artık sizinle paylaşılabilir. Ben genelde böyle keklerin orta ve dış kısmında kremalı yapmam, tek kalemde ortasında pişen bir karışım ve üzerine en fazla erimiş çikolata gezdirmeyi severim ama bu kek yine de benzerlerinden daha sağlıklı kreması ve lezzetiyle bir klasik olmaya aday. Ölçülerini tam oturtabildiğim için gururla paylaşıyorum;
-
Meyveli Kırıntılı Kek
Merhaba! Uzun yıllar önce bu kekten çok yapardım, ya donuk vişneyle ya da az pişirilmiş elmayla yapardım. Hepimizin öyle yemeklerde veya çay saati yiyeceklerinde dönem dönem modaları oluyor değil mi? Annemin bir portakallı etimek pastası dönemi vardı mesela🥰 Geçenlerde canım arkadaşım Sherry bana Amerikalılar’ın çok ünlü bir kek-kurabiye ustasının kitabını getirmiş.Maida Heatter’ın kitabında bu tarifi okuyunca bir baktım, benim sevdiğim gibi çok da az yağlı olunca denedim. Şimdiye kadar da 5-6 çeşit yapınca sizlerle de paylaşmak istedim. Bu fotoğrafladıklarım yaban mersini ve taze incirli. Kuru inciri ufak doğrayıp biraz suda bekletip sonra da süzgeçte bekletince de çok yakışıyor. Sert bir nektarinle, yaban mersinini karıştırdım o da çok güzeldi. Bir sonrakinde…
