-
Döğmeli Düğün Çorbası
Merhaba! Şu güzelim, sıcacık çorbaların mevsimi geldi değil mi? Bizim evde düğün çorbası çok sevilir. Özellikle kızım ve ben tarafından. Onun İstanbul’da üniversite ve master eğitim yıllarında tam 6 yıl boyunca ben sadece onun geleceği haftasonları yaptım. Anneler hep öyle değil miyiz, evlatların sevdiği bir şeyi onlara ulaştırmadan boğazımızdan geçmez. Şimdi Londra’da doktora yapıyor gerçi ama kendi de sevdiği yemekleri çok güzel pişirdiği için artık içim rahat. Gelelim önceden malzemeleriniz varsa on dakikada biraraya gelen bu çorbaya. Ben ne zaman parça et pişirsem, büyüklerin tabiriyle içinden biraz bu çorba için “çalarım”. Küçücük bir parça yeterli oluyor. Dipfrizden çıkardığımda yarı çözülmüşken robotta şöyle bir çekiyorum, tel tel ayrılmış oluyor. Geçenlerde kemikten…
-
Lorlu, Zeytinyağlı Kek
Merhaba! Çocukluğumun bu lezzeti geçenlerde aklıma düştü. Rahmetli babaanneciğimin ufak tepsiye dökerek yaptığı, davul fırında pişirdiği bu mis kokulu ve lezzetli kekin ölçülerini oluşturdum ve sizlerle paylaşmaya hazırladım. Aynı o günler gibi lor ve zeytinyağıyla, portakal ya da limon kabuğunun koku verdiği keke bugünlerde çok sevdiğimiz gibi donmuş meyve ekledim. Ne eklemek istediğiniz tamamen size kalmış sadece ufak bir püf noktası var, bu kekte baştan lor, zeytinyağı, şeker ve kabuklar birbirine karıştırılıyor ve ayaklı mikser kullanıyorsanız kurabiye ucuyla, el mikseriyse hamur ucuyla çalışılıyor. Ben küçükken bu kısmını Dedem’den isterdik o hızlı hızlı kalın bir tahta kaşıkla karıştırırdı. Sonrasında biz babaannemle devam ederdik. Eee perşembe madem, böyle geçmişi güzelliklerle anan bir…
-
Karnıbahar Bulguru
Merhaba! Mutfaktaki bu yeni modayı hiç duydunuz mu duyduysanız hiç uyguladınız mı? Gluten intoleransı ya da tercihleri yüzünden insanlar bazı yiyeceklerin sadece sebze kullanılarak da yapılabilmesini araştırırken karnıbaharın bu şeklini keşfetmişler. Yabancılar “karnıbahar pirinci” diyorlar ama bence bulgur olarak daha doğru! Bu sefer ben kırmızı soğan ve tavukla denedim ve çok lezzetli oldu. Hatta üzerine sarımsaklı yoğurt koyduğunuzda çok şaşırtıcı bir lezzet elde ediyorsunuz. Karnıbahar bulgurunu nasıl mı yapıyoruz, çok basit; ufak çiçeklere ayırdığım karnıbaharı biraz sirkeli suda bekletip sonra tekrar yıkayıp, suyundan iyice kurtulunca robotta minik minik yani bulgur gibi olana kadar çekiyoruz. Fotoğraftaki yemeği ise şöyle anlatayım;
-
Şekersiz, Meyve Püreli Sütlaç
Merhaba! Bu aralar bu Cennet Hurmalarıyla tarifler geliştiriyorum. Sonradan ne kadar güzel bir lezzet olduğunu öğrendik, şimdi vazgeçilmezimiz oldu. Tamamen olgunlaştığında, elle zor tutulacak haldeyken, çok tatlı bir meyve, buradan yola çıkarak hiç şeker koymadan yaptığım sütlacın içine tarçın ilave ettiğim meyve püresinden koyunca hiç şeker aratmayan sağlıklı bir tatlı oldu. Meyve olarak rende yapılıp pişirilmiş ve yine tarçın serpilmiş elma da çok güzel oluyor. Eğer “ ben bal gibi tatlılar severim!” diyenlerdenseniz o zaman servis yaparken yarım tatlı kaşığı bal gezdirin üzerine, ne dersiniz?
-
Bulut Yumurta
Merhaba! Lezzetleri tek kelimeyle “ilginç” ama görünüşleri o kadar sevimli ki bence denemeye değer! Yumurta sevmeyenlere bir alternatif olabilir ama sahanda yumurta çok sevenlere o lezzetle sadece sarısı benzeşiyor, söylemiş olayım. Sofrada bir instagram paylaşımı görüntüsü yarattığı kesin ama 🙂
-
Cennet Hurmalı ve Elmalı Muffin
Merhaba! Cennet Hurması, Cennet Meyvesi, Trabzon Hurması gibi adları olan özellikle Japonlar’ın Tanrı Gıdası olarak adlandırdıkları meyveyle tanışıklığınız var mı? Açıkcası benim yoktu. Zaten övünmediğim yanlarımdan biri çok meyve sever olmamamdır. Ama bu güzelim meyveyi bize Ayten kızımız tanıttı ve sevdirdi. Geçen hafta bahçelerinden bize getirdiler. Mineraller ve vitaminler yönünden çok zengin olan bu meyveyi yemek ya da pişirmek için olgunlaşmasını beklemelisiniz. Zaten sertken yediğinizde sizi pişman eder merak etmeyin! Bu çok pratik, yağsız, çok az şekerli muffin tarifimi seveceğinizi umuyorum. Yağsız olduğu için benimkiler biraz kağıtlarına yapıştılar, kalıp macunumla yağlanmış kalıplarda kağıtsız pişirmek daha doğru olacak, aklınızda olsun!
