-
Tire Usulü Köfte (Fırın)
Merhaba! Benim çocukluğumda et ve köfte pişirmenin tüm inceliklerini bilen ve tabii ki çok seven Mahmut Dedemdi. Neredeyse her yaz akşamı küçücük mangalında kendi yaptığı köfteleri ya da terbiyelediği etleri pişirir ve büyük bir zevkle sunardı. Hatta hiç unutmam 8 yaşında olduğum yaz tatilinde, Bursa’da Dedemin sevdiği gibi bir su kenarında piknik yapacaktık. Baktım bir gün önceden etleri şişe diziyor, etler yağlı yağlıydı ve o yaştaki kız çocuklarının çoğunda görülen bir mızmızlıkla omuz silkip “ Ben onları yemem ki!” dedim, yaptığı işe devam ederek, gülümsedi, “Yersin hem de hem ağlarsın hem yersin!” dedi. Ertesi gün sabahtan Kaplıkaya tarafına gittik, su harika akıyordu, biz çocuklar kenarda taşların üzerinde oyunlar oynadık, o…
-
Kahvaltı Ekmeği (Anasonlu Çörek)
Merhaba! Bu her zaman harika sonuçlar veren pratik hamuru nasıl yazmayı atlamışım çok şaşırdık. Kızım hamburger ekmeği olarak yapmak isteyince tarifi bulamadığını ifade etti de öyle farkına vardık. İkimiz de çok severiz ve özellikle uzun ayrılıklardan sonra ilk kahvaltıda hep yaparım. Hamurun içeriğinde çok az şeker var, normalde hissetmiyorsunuz bile ama ufak somunlar yapacaksanız ya da tamamen tuzlu kullanacaksanız, sadece bir tutam şeker kullanın. “Yok ben reçelli çörek yapacağım!” derseniz 1/2 su bardağı şekere çıkarın ölçüyü. Bu hamuru yoğurup, hiç kabarmasını beklemeden buzdolabına atıp, çıkarttığınızda bir yarım saat ılınmasını bekleyip, soğuk fırına koyup tepsi mayasını bile beklemeden pişirebilirsiniz.
-
Un Helvası
Merhaba! Mutfakta olmaya omlet ve un helvası yaparak başladığımı söylesem, tarifin eskiliği hakkında fikir verir sanırım. Bu tabii ki klasik bir tarif, çok tatlı değil, kararda bir tadı var. Şimdiki akımlara uyup pekmezle veya alternatif şekerlerle tatlandırmak da mümkün ama ben eski zamanlardaki halini yazıyorum. Yağı eskiye göre çok azalttım bilginiz olsun. Fındık yağıyla da harika oluyor. Ölçü: 1 cup= 1 su bardağı=240 ml. Un helvasının en büyük püf noktası tereyağını eritmeden unu koymak ve unu öyle pişirmektir.
-
Sütlü Sebzeli Tavuk Çorbası
Merhaba! Farkında mıyız, büyük çoğunluğumuz tavukla mesafeli bir ilişki içindeyiz. Çocukluğumuzdaki tavuk tadını, doğallığını bulamadığımızdan olacak… Fakat benim canım ara ara tavuklu bir yemek ya da çorba istiyor. Bu çorba çok minik kesilmiş dana kuşbaşı etle de çok güzel olan, tabir olarak taneli bir çorbadır. Yabancı mutfakların çorba anlayışı gibi, koyudur üstelik. Mutfağınızda varolan malzemelerle kendi tarifinizi yaratabilirsiniz. Bana da yazmayı unutmayın lütfen😉Ben bu fotoğraftaki çorbanın malzemelerini yazacağım, siz kerevizle falan da yapabilirsiniz çok lezzetli olur.
Bunları da beğenebilirsiniz
Sebzeli Buğdaylı Mercimek Çorbası
Fırın Sebzeli Kırmızı Mercimek Çorbası
Yeşil Mercimek Çorbası
-
Kuru Meyve Tatlısı (şekersiz)
Merhaba! Bizim evin çok sevilen şeker ilavesiz tatlılarından, isim değişikliği öneren olursa seve seve değerlendiririm. Kuru meyve yemeyi seviyorsanız, sütlü karışımıyla bir aşure keyfi veren bu pratik ve sağlıklı tatlıyı kesin öneririm size. Bu ölçülerle standart boy kaselerden 8 tane çıkıyor, ev halkı nüfusuna göre siz değerlendirin lütfen. Ben elimde olan kuru meyvelerden yararlandım, aynı şeyi yapabilirsiniz.
-
Nohutlu Pilav
Merhaba! Çok basit görünen ama herkesin çok sevdiği bir tarifle karşınızdayım. Yakınlarım ve ailem sağolsunlar pilav pişirme şeklimi çok beğenirler, hep tarif anlatırım ama yine böyle temel bir tarife ancak sıra geldi. “Pilavlar” kategorisine bir gözatın ama domatesli pilav ve bahar pilavı da başka güzeldir doğrusu😊 Nohutlu pilav için yıllardır ben dipfrizimde haşlanmış nohut bulundururum. Çocuklar evdeyken pilav daha çok pişirilen bir yemekti ama yine de az da olsa nohut bulundururum. Bazı çorbalara ya da benim Üç Kızkardeş salatama da çok yakışıyor. Akşamdan ıslattığım nohutu düdüklü tencerede, çok fazla pişip dağılmasına fırsat vermeden pişiririm ve vaktim müsaitse kabuklarını ayıklar, ufak porsiyonlar halinde kaldırırım. Pilava da diğer yemeklere de (humus ve…
