-
Falez Kek
Merhaba! Uzun zamandır en sevilen, kendi tarifim. Harika bir doğumgünü pastası oluyor, hele üzerine tekrar çikolata eritip dökerseniz.Vişne sevmeyenler meyvede değişiklik yapabilirler. Eğer 10 bardak su alabilen borulu bir kalıpta pişirmeyi düşünürseniz, yumurtayı 4’e çıkarıp, şekeri 1.5 bardak yapıp, diğer malzemeleri iki katına çıkarın ( meyve de bir bardak yeterli gelir.) Yumuşak ve çok lezzetli, krema yerine labneli karışımıyla sağlıklı, damaklarda iz bırakan bir pasta, mutlaka denemelisiniz.😉
-
Ankara Tava
Merhaba! Et ve arpa şehriyeyle yapılan bu yemeğe “Ankara Tava” denildiğini yıllarca bilmeden çok sevdim. Ama özgün adı böyle, biz de bilerek yazalım diye düşündüm. Rahmetli dedem (annemin babası) çok severmiş bu yemeği ve yaz günü fırın kolay olmadığı için kışın “maşinga” denilen fırın bölmeli sobada sık sık pişmesini istermiş. Gelin eski yemekleri yaşatalım, bir mutfak ne kadar çok eski tarifin yeni halini içerirse o kadar zengindir, diye düşünüyorum. Şimdiye kadar yapmadıysanız Ankara’nın bu çok eski tarifini benim İstanbullu annemin yöntemiyle deneyin derim 😉
-
Güneyli Güzel
Merhaba! Bu kek ismini içerisindeki meyvelerin daha çok güney ülkelerinde yetişmesinden alıyor. Yüzyıllar öncesinden gelen bir tarif yine… Çok pratik, daima güzel form alan ve yumuşacık bir kek. Bizde de biraz tanınınca çok ünlü olacağına eminim. İçindeki labneli cheesecake benzeri doku, bana çok güzel gelen bir yöntem. Keki pişirdikten sonra onu kesip krema benzeri bir şeyler sürmektense bazı keklerde böyle yapmak çok pratik ve lezzetli oluyor. Gelelim yapılışını anlatmaya!
-
Fırında Somon Izgara
Merhaba! Benim yıllardır uyguladığım yöntemi aslında “Faydalı Bilgiler” bölümünde sizlere anlatmıştım. Ama detaylardan ve hiç bilmeyenlere fikir vermek açısından miktarlardan bahsetmek doğru olur diye düşündüm.O kadar pratik ve sorunsuz ki, evde balık piştiği asla belli olmuyor, pişerken mutfakta bile koku olmamasına şaşıracaksınız. Tek ihtiyacınız ızgaralı bir kap ama şimdilik aşağıdaki resimlerdeki gibi bir fırın kabınız yoksa fırın tepsisi içerisine oturtulmuş fırın ızgarasından da faydalanabilirsiniz. Gelin nasıl yapacağımızı anlatalım.
-
Kovboy Kurabiye
Merhaba! Kendimizi ve sevdiklerimizi güzel bir kurabiye ile mutlu etmek istediğimizde Amerikalılar’ın bu meşhur kurabiyesini yapabiliriz. Söylenceye göre kurabiyeye bu ismi çok eskiden atlarının gıdasından çalıp sahanda kurabiye yapan kovboylar vermiş.Hem yulaf hem ceviz sevenlerin tam favorisi olacak gibi 😉 Yapılışı da çok pratik yalnız daha önce de bahsettim dağılmadan ve güzel formda pişen kurabiyelerin iki püf noktası var, özellikle yulaf içerenlerin. Bir gece önceden hazırlanan hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, bu arada yulafın nemlenmesi, malzemelerin tatlarının birbiriyle özleşmesi. Hemen karıştırıp yaptığım kurabiyeler o kadar farklıydı ki yıllardır bir gece buzdolabında dinlendirmeden kurabiye pişirmem. İkinci püf nokta ise; pişmekte olan kurabiyelerin şekline pişerken müdahale etmek, bir spatulayla şekillerini düzeltmek böylece hepsi aynı…
-
Zeytinyağlı Karışık Sebze
Merhaba! Hiç Kereviz ve Pırasayı birlikte pişirmeyi düşündünüz mü? O kadar lezzetli ve hafif oluyor ki, ikisini de sevmeyenler de bile gözlemledim, böylesi seviliyor. Bence deneyin, tek başına sağlıklı bir öğün olduğu gibi et veya balık yanına salata görevini de başarıyla yapıyor;)
